DEARS Italian and bar（南アルプス市）
南アルプスにカジュアルイタリアンバーが誕生
白根IC から車で5分弱の場所に、太陽の壁画が目を引くカジュアルイタリアンバー 「DEARS Italian and bar」 はあります。
「店を立ち上げるのにたくさんのサポートがありました。新たにオープンするにあたり、友人やお世話になった方にも手形という形で協力してもらい、みんなで良い店をつくっていきたいとの思いでウォールアートを製作しました。」とオーナー・中込伊吹さんはオープン当時を振り返ります。
2023年8月にオープンした店は、20年ほど前に中込さんの叔父が 「ダイニングバーDEARS」 として営業していました。地域のホットスポットであった場所は、中込さん自身にとっても幼少期の思い出が詰まった大切な場所でした。その後、店は飲食店から形態を変えましたが、お世話になった叔父の想いを引き継ぐ形で "DEARS" という店名を残したまま店をオープンさせました。
「DEARは『親愛なる』という意味があります。お客さまに提供する料理は変わっても、たくさんの人に笑顔になって欲しい、たくさんの人に愛される店にしていきたい、という私たちの強い想いも含まれています。」と中込さんは話します。
気楽に楽しめる本格イタリアン
「DEARS Italian and bar」は、本格的なイタリアンが楽しめると口コミが広がり、連日賑わいを見せています。中込さんは、東京都内のイタリアンレストランで4年間修行した後、甲府市中心のバーでの経験を経て現在の店を奥さまと始めました。「イタリアンを気楽に食べに行く場所」という中込さんの思いを反映させた料理は、イタリアンの王道を追求しつつも、食べ手のことを考えたメニューが揃います。
看板メニューであるカルツォーネ（パイ包焼き）は、店を訪れた際は外せないメニューの一つです。ゆっくりと丸一日熟成させた手づくりの生地を、2枚折りにして具材を包んだイタリアンの定番です。もっちりとした生地に、中の具材であるべーコン、きのこ、モッツァレラチーズや卵黄が絡み合います。ぜひカリッと香ばしさが広がる焼きたてを頬張っていただきたいです。
人気の高いカルボナーラは、平打ちのフィットチーネとグラナ・パダーノという濃厚チーズで本格的に作られています。本場イタリアのカルボナーラは卵黄とチーズのみの濃厚なパスタですが、「DEARS Italian and bar」では、女性も最後まで美味しく食べられるよう生クリームを加え、滑らかな口当たりにしています。
その他、ランチ・ディナー共に何か1皿とワイン1杯でも、自家菜園をはじめ地域で育まれた食材がふんだんに使われた前菜からデザートまでのフルコースでも、そのときの気分やシチュエーションで自由自在にお料理を選択することができます。
夜はバーとして種類豊富なお酒を提供
21時以降は、「DEARS Italian and bar」のもう一つの顔であるバーとしてお酒を中心としたメニューに切り替わります。中込さんは、かつてバーテンダーであった経験を活かし、お客さま好みのお酒を提供してくれます。
「叔父が営業していた頃のお客さまも昔を懐かしむように足を運んでくれています。イタリアンというと、レストランのように畏まった特別な料理をいただくというイメージがありますが、定食屋さんでお昼を食べに行くような感覚で気軽に利用していただきたいです。」
本格的なイタリアンを提供しつつも、気軽に料理やお酒を楽しんで欲しいという中込さんの自然体な雰囲気が表現された場所は、つい長居してしまいたくなるアットホームな空間です。ラストオーダーが23時 (※金、土のみ26:00) になりますので、2軒目としても足を運びやすい一軒です。
Article written by VALEM co., ltd.
DEARS Italian and bar
山梨県南アルプス市在家塚1174
※詳細は下記URLを参照してください。
https://dears-alps.com/
Instagram : dearsgram
